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  • 行業資訊 / news

    家用火鍋底料怎么選?

    2020-12-12

    火鍋起源于重慶,興盛于重慶和成都。就口味而言,兩地火鍋大致相同,但略有不同。成都火鍋講究“香辣可口”,口感更細膩細膩,層次感更強;而重慶火鍋則講究“熱,粗礦”,味道比較重,和重慶的天氣差不多??偟膩碚f,兩地的火鍋各有特色,同屬一個宗族,只有偏激派和豪放派的區別。另外,通常成都火鍋店比重慶火鍋店更有文化底蘊,但價格比重慶火鍋店略貴。

    喜歡吃火鍋的朋友會發現,重慶火鍋往往標有“老火鍋”,而成都火鍋一般不標。其實這才是重慶火鍋和成都火鍋區別的關鍵。重慶“老火鍋”必須滿足兩個條件:黃油和老鹵油作為鍋底。重慶火鍋往往側重于大塊黃油的使用。黃油融化后,用植物油、洋蔥、生姜、大蒜和胡椒調味,制成紅湯;成都火鍋常以植物油為湯底,紅湯的主要風味來源于香料和辣椒。

    除了湯底,重慶和成都的火鍋蘸菜也各有講究。成都火鍋的蘸菜除了香油,還可以加入大蒜、蠔油、醋、香菜等;老重慶火鍋的蘸菜比較簡單,香油里只有大蒜。但是隨著重慶火鍋在成都的普及,重慶火鍋的醬料也很齊全,但是選擇是由食客自己決定的。

    眾所周知,重慶人和成都人都很喜歡吃辣椒。重慶火鍋比成都火鍋更注重辣味,而成都火鍋多是辣味。很多外國食客在品嘗重慶火鍋后,往往會覺得“麻在跳舞”。當然重慶火鍋比成都火鍋辣一點。當然不能吃辣的朋友也不用太擔心,因為重慶也有一種“鴛鴦鍋”。

    海底撈最大的特點就是24小時營業,服務態度好。你一定會想,“難道很多火鍋店不可能24小時營業嗎?”比如樓下XXX!“是的,但是如果我是一個外地的商務旅行者,我到這個城市很晚,經過長途旅行,我不知道哪個商店還在營業。我在街上找不到樓下的火鍋店。這個時候我會選擇一個肯定會開的連鎖店,比如海底撈。

    其次,海底撈可以在學生卡上打六五折,不僅成為學生深夜聚會的好地方,而且如果一些公司、部門實習生多的話,還可以享受這樣的優惠。仔細想想。其實海底撈的菜挺貴的。打折后是普通火鍋店的價格,不能虧。但是六五折聽起來是很大的折扣!另外海底撈的服務態度絕對不可說。海底撈剛開業的時候也有免費美甲服務。

    正因為火鍋底料是火鍋的靈魂,像海底撈、小龍坎、珮姐等這樣擁有好口碑的火鍋店,不少顧客會在就餐后提出希望購買火鍋底料。

    火鍋底料在2018年市場規模逼近200億元,預計2025年市場規模將超400億元,2019年火鍋底料市場規模為225億元,火鍋蘸料為50億元,兩者同比增速都超15%,位列復合調味品子品類的前兩位。龐大的市場需求,使得大大小小的火鍋實體店也在線上做著火鍋底料銷售的生意。

    那么,家用火鍋底料是不是就選名氣大的火鍋店的火鍋底料呢?

    好大媽作為在火鍋底料行業深根多年的生產和銷售企業,建議家用火鍋底料消費者不只是從味道上考慮火鍋底料,不可否認的是,大多數知名度比較高的火鍋底料在火鍋底料的加工上還是很用心的,但有的火鍋店為了追逐利益,聯合火鍋底料廠采用次品的火鍋底料食材,為了色香味,濫用食品添加劑,這對人的健康是非常有影響的。所以好大媽建議各位消費者不只是通過味道選擇鍋底料,更應從健康上考慮火鍋底料,一家人聚餐吃火鍋本來就是一件幸福的事情,食材健康肯定是第一位的,為家人奉上一頓既美味又健康的火鍋!

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