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  • 行業資訊 / news

    旺季火鍋店如何提升營業額?

    2021-01-23

    在各地一秒入冬的模式開啟后,大眾對火鍋的需求水漲船高,沸騰的紅湯里煮熟的滾燙食物是這個傳聞60年一遇的寒冷冬季里觸手可及的溫暖。晚來天欲雪,能飲一杯無,多少人摩拳擦掌等著朋友發來這樣一個邀約,便飛奔去火鍋店大快朵頤。冬天和火鍋,成了相聚最好的理由。

    對于火鍋企業而言,寒冷的天氣是一年中經營的黃金季節,在一眾營銷手段五花八門的火鍋門店中,如何利用自身優勢,在這個冬季來一場完美的翻身仗,彌補前兩季的虧損,提升營業額?

    一、推陳出新,特價引流

    冬日美食家

    在經營火鍋店中,菜品的創新在一定時候能起到起死回生的作用。在招牌菜保持不變的情況下,每月或每個季度推出一款性價比較高的新菜品、小吃、甜品打特價或者免費贈送。如:夏送清涼(冰品、飲料)冬送暖(湯品),將特價的新菜品以海報的形式發送、張貼,告知顧客,利用顧客的社交傳播達到裂變。

    二、利用冬季的節假日,借勢營銷

    借勢營銷也叫蹭熱點,是目前最為常見的一種傳播方式。這種方式成本低廉,迅速發酵話題,節省了前期預熱時間。借勢營銷節省了時間成本和金錢成本,往往能產生1+1>1的效果,給眾多企業帶來了品牌宣傳的甜頭。因此,這種傳播方式被企業大量的采用到營銷傳播上來。

    依托于大眾對節日的記憶和關注度,加大消費者對火鍋品牌的聯想空間,建立深刻的印象。因此,節假日是火鍋借勢營銷最好的銜接點。節假日屬于可預見性熱點,未來1~2個月,節日密集。平安夜、圣誕節、新年,情人節、春節等都是自帶熱度的節日,在此之前,有足夠的時間部署。

    三、會員營銷,提高復購力

    火鍋旺季來臨,更多的新客流涌進,這是一次培養回頭客和忠實粉絲的絕佳機會,做好會員營銷,將有助于餐廳客流的二次轉化。

    首先,會員營銷是一種維護手段,做好了,也能成為門店支柱性的引流渠道。2020年,私域流量風生水起,各個火鍋企業通過大大小小不同的活動為品牌積累了一定的會員,其中微信群為主要平臺,制定群規則,增加社群互動性,發送有誠意的促銷信息、定期抽獎、定期發起群聚會,線上線下雙向導流。

    其次,濫用的會員還不如不用,通過關注公眾號或小程序,或是通過首次消費就能成為會員,對于知名品牌來說,會員的門檻太低,不夠引得消費者重視的同時還給品牌自家身價。既要讓顧客感知到利益點,也需要設置一定的門檻。才能夠刺激消費者對會員身份的重視,從而增加會員緊迫感,提升購買率。

    火鍋旺季來臨,相信大部分火鍋企業已經在行動,總之,無論你是選擇迎合市場,迎合消費者,還是選擇突出差異化做個性營銷,產品和服務才是讓企業細水長流的關鍵,是火鍋人的初心,是消費者選擇的初衷。

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