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  • 行業資訊 / news

    牛油火鍋底料和清油火鍋底料有什么區別

    2021-01-28

    重慶火鍋(川渝火鍋)紅湯火鍋底料又分為:牛油火鍋底料和清油火鍋底料。

    牛油火鍋顧名思義是使用的牛油,而清油火鍋則是使用的菜籽油。

    牛油火鍋使用材料為牛油(可能也會添加其他動物油脂調味),味濃醇厚,川渝兩地愛好牛油偏多,冬季吃不便在于碗里和筷子上的容易凝固,如果比較能吃辣或者想要體驗正宗川渝火鍋一定要嘗牛油火鍋底料。

    牛油火鍋底料:選擇牛油作為原料,加入豆瓣醬、豆豉、花椒、辣椒和十多種香料炒制而成,厚重的牛油香氣,麻辣味十足,久煮不糊湯。牛油火鍋底料在煮食材的過程中,能夠為湯底和食材增加香味。牛油火鍋底料平時呈凝固狀態,高溫加熱之后融化,用餐結束后,大量凝結,不方便清洗,一般都是將凝結的牛油撈出扔掉,再進行清洗。

    清油火鍋使用菜籽油或植物油,相較于牛油火鍋,味道要淡一些,清油底料多靠辛香料來調味,適合口味清淡人群食用。

    清油火鍋底料:選用純正的菜籽油,搭配豆瓣醬、豆豉、花椒、辣椒和十多種香料,氣味清香,麻辣爽口,不易上火。清油火鍋底料的食用時間是在開煮都得半個小時之內,味道最佳。清油火鍋底料呈流動狀態,吃起來口感清爽,飯后收拾也方便清洗。

    牛油火鍋底料比清油火鍋底料更加醇厚,煮的時間更久,越煮越有味,低溫狀態下會迅速凝結:清油火鍋底料吃起來更清爽,不易上火,色澤更加自然。

    好大媽提供重慶火鍋底料批發廠家直銷,真實數據調查顯示牛油火鍋底料和清油火鍋底料都是熱門品類。

    牛油火鍋底料

    選用精選牛油與青花椒和紅花椒、及多種辣椒慢火熬煮而成。
    鍋底油色紅亮、湯味醇厚,越煮越香不變味。
    涮食菜品時搭配蒜泥香油味碟,這樣吃才地道。

    清油火鍋底料

    植物油炒制,香辣濃郁不油膩
    嚴選花椒、辣椒、香辛料原料,地道川味火鍋;
    傳統工藝發酵豆瓣;湯底色澤鮮紅,口感香辣濃郁;
    推薦搭配涮食脆彈類動物食材。

    有些人喜歡清油火鍋底料的清爽,也有人喜歡牛油火鍋底料的醇厚,這就要看個人愛好了,在選擇火鍋底料時,要注意分辨色澤、硬度與香氣,這樣才能避免買到劣質火鍋底料。


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