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  • 行業資訊 / news

    好大媽火鍋底料廠家解答關于火鍋的幾個謠言!

    2021-02-02

    我吃火鍋,你吃火鍋底料!

    關于重慶火鍋,還有句話是這么說:
    沒有什么事是一頓火鍋解決不了的
    如果有
    那就兩頓
    可見火鍋在吃貨心中
    分量十足
    尤其在寒冬時節
    約上三五好友
    圍著熱氣騰騰的火鍋
    大快朵頤
    這種幸福讓吃貨們
    欲罷不能

    但在享受火鍋饕餮之余,一些圍繞火鍋的傳言卻讓人吃得提心吊膽,十分警覺。今天,好大媽火鍋底料廠家帶你一起來“涮”掉有關火鍋的這些謠言。

    火鍋底料廠家

    多吃麻辣火鍋能祛濕?

    有人認為,麻辣火鍋之所以在四川、重慶等地備受歡迎,是因為辛辣的調料不光有助于開胃提神,還具有一定的祛濕功效。

    重慶市中藥研究院首席科學家楊大堅表示,從中醫角度來講,這個觀點是錯誤的?!皾駳夂陀湍伓己莛?,火鍋味道辛辣且多油,容易導致身上的濕氣被堵,排不出去?!睆B門前埔醫院中醫科主任醫師陳英也表示,火鍋底料中的辣椒、花椒性溫,多食易內生燥熱濕邪,不僅不能除濕反而會使人體內濕氣更重。

    經常吃火鍋會得胃癌?

    此前有報道稱,如果經常吃火鍋,吃得又辣又燙,容易導致食管癌、胃癌發病率升高。于是有人就斷章取義地認為“經常吃火鍋會得胃癌”。

    對此,四川省腫瘤醫院腸胃外科主治醫師趙平表示,這種理解不準確。因為火鍋或辣椒本身并不能致癌,只有在吃得太辣過燙,損傷了食管、胃黏膜時,才會讓致癌物“有機可乘”。他提醒說,如果火鍋中有放置過久的調料,比如火鍋店老油循環使用,也可能產生致癌物。同時,吃火鍋時應適當多吃些蔬果幫助調節胃腸功能,排除或中和致癌物。

    火鍋涮肉也有“時間表”?

    一份“火鍋秘笈”稱,為保證鮮脆嫩滑的口感,涮毛肚應該“七上八下”,涮鴨腸要“提三下,擺三下”,不超過10秒……那么,這份火鍋涮菜“時間表”靠譜嗎?

    廈門中醫院消化內科主治醫師曹健表示,動物內臟等食材不易煮熟,如果按照所謂的“火鍋秘笈”涮燙食材,可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起細菌感染,突發急性胃腸炎等感染性疾病。因此在涮食時,應待食材完全燙熟后再食用,做到“寧可犧牲口感,莫吃半熟食品”。

    火鍋味道越濃,添加劑越多?

    有人發現每次吃完火鍋,衣服上都會附著濃郁的火鍋味,懷疑與火鍋中的添加劑有關。那么,“火鍋味道越濃,添加物質越多”的說法是真的嗎?

    河南省疾控中心食品與安全研究室主任付鵬鈺表示,火鍋中的香味來自于炒制后的油脂(植物油、牛油等)、香辛料及豆瓣醬等原料,火鍋味道的濃烈程度與火鍋底料的種類、個人對火鍋味道的敏感度以及衣服的材質等多種原因都有關系,所謂的“火鍋中的添加劑越多,香味越濃”的說法并不正確。

    另外,消費者對于添加劑的認知也有一些偏差,認為只要是添加劑都是化學合成物。其實在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760—2014)中,只有三百多種是化學制劑,大部分都是天然香料和人工合成香料,規范使用這些添加劑對人體是無害的。

    好大媽火鍋底料廠家同時提醒
    火鍋雖好莫貪多
    注意葷素搭配
    均衡膳食
    才能“涮”出健康來


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