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  • 行業資訊 / news

    火鍋底料會渾湯如何解決?

    2021-03-08

    制作一鍋美味的火鍋底料是一門學問,配料、炒料、調味等都需專業操作?;疱佋谥谱鞯倪^程中隨時都有可能遇到這樣或者那樣的問題,比如火鍋發苦、渾湯等。

    前面已經為大家介紹了火鍋發苦的原因及解決方法,今天好大媽火鍋底料直銷廠家來告訴大家為什么火鍋會渾湯,來看看火鍋底料渾湯的原因有哪些以及渾湯解決方法吧。

    1、熬老油過程中水分沒有熬干會導致火鍋鍋底渾湯現象,記住將水分熬干就解決了問題。

    2、在火鍋調味時,如果湯色較淺不紅亮也會出現火鍋鍋底渾湯現象。

    3、豆瓣的小麥面粉會導致火鍋鍋底渾湯,豆瓣下鍋時熱油的溫度很高,部分豆瓣中所含的面粉糊化不徹底,進而會導致渾湯。在使用豆瓣進行火鍋底料炒制時要注意選用淀粉含量較少火鍋豆瓣,下鍋時注意油溫。

    4、炒料時油溫過低會導致渾湯、火力過大也會導致渾湯,所以炒制火鍋底料時對火候的掌控至關重要。

    5、有的香料或輔料也會因為添加次序不當而產生渾湯的現象。

    6、兌鍋加入淀粉含量較高的調湯粉或雞精也會導致渾湯,建議使用火鍋專用調味粉或火鍋雞精。。

    7、兌鍋時老油和湯的比例不對也會導致鍋底渾湯。

    關于火鍋底料為什么渾湯以及解決方法,重慶好大媽火鍋底料廠家今天為大家講解到這里,希望能夠幫助到大家。了解更多火鍋底料知識關注我們吧。

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