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  • 行業資訊 / news

    家用火鍋底料如何選?

    2021-03-09

    火鍋是一種中國的傳統美食,歷史悠久,至少有幾千年了?;疱伒男问胶唵?,菜品多樣,最適合人多的時候食用,吃什么涮什么,一頓火鍋吃下來汗流浹背,再也不感覺冷了。所以在沒有暖氣的南方,很多人都靠吃火鍋來御寒。

    對于一些消費者來說,店里的火鍋雖然好吃,但價格太貴,還是在家煮比較劃算,一袋火鍋底料就搞定了。

    家用火鍋底料

    今天,好大媽小編告訴大家家用火鍋底料如何選擇!

    每年冬天,火鍋底料的銷量總是特別好,超市的貨架上擺滿了一排排,有紅油、麻辣、清湯等多種口味,我比較愛吃紅油火鍋,什么食材沾上紅油后都十分誘人。

    火鍋底料的種類很多, 除了不同的口味,還有不同的牌子、價格,就連形狀也大不一樣,比如有塊狀的,有湯狀的,還有粉狀的,買什么樣的好呢?今天我們就來說說如何購買火鍋底料,讓你吃得更過癮。

    1、外形

    制作火鍋底料的主料是“牛油”,牛油凝固后成塊狀,所以通常塊狀的火鍋底料比較正宗。

    火鍋底料是用辣椒和香料熬出來的,所以顏色呈現出辣椒的天然紅色,很自然。同時,火鍋底料的層次清晰,牛油較輕在上層,香料較重在下層。

    牛油的紅色自然,香料的顆粒清晰完整,說明真正的香料熬制的,質量比較好。要是香料的形狀不完整,比如八角是碎的,香料的質量很差,說明火鍋底料的質量也不好。如果看不到香料,說明使用了香料粉。

    2、硬度

    一些黑心廠家,為了謀取很多利潤,就減少成本,用其它東西來替代昂貴的牛油。

    通常用來替代牛油的是石蠟,石蠟的價格很便宜,但和牛油還是有明顯區別的。比如牛油的硬度較軟,而且比較潤滑,而且在體溫下也會融化變軟。

    而石蠟的熔點高,50℃以上才會融化,所以購買時可以用手握一會兒,如果不融化,說明是石蠟做的。

    3、配料表

    買火鍋底料,首先要看的就是配料表。配料表的順序是按含量高低排列的,排第一的應該是牛油。還有常見的調味料,比如食鹽、味精、辛香料、添加劑等,比如5‘-呈味核苷酸二鈉、山梨酸鈉、苯甲酸鈉、辣椒紅等,添加劑越少越好。

    同時,還要看看生產日期、保質期,日期越新,味道也越正宗,臨期或過期的味道會差很多。

    4、湯底

    大多數人肯定認為,用底料煮好的湯底顏色越紅越好,這是錯誤的。正宗的牛油火鍋底料加了香料后雖然有些渾濁,但不是濃稠的。如果湯底很濃稠,說明添加劑很多。

    如果湯底的顏色很紅很亮,說明添加了辣椒紅;要是煮開后有很多泡沫,說明用的不是新油,而是二道油。

    所以在購買火鍋底料時,盡量購買塊狀的,顏色自然紅,能清楚看到完整的香料,比如辣椒、八角等,手感較軟,湯底不濃稠、無泡沫,這樣的火鍋底料是比較好的。

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