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  • 行業資訊 / news

    為什么火鍋底料批發價格差別很大?

    2021-03-15

    開火鍋的老板可能都會有這么一個疑問,為什么同樣是火鍋底料,有些火鍋底料價格存在著如此大的差別。那么,到底是什么影響了火鍋底料價格的因素呢?下面和好大媽火鍋底料廠家一起來了解下吧。

    為什么火鍋底料批發價格差別很大?

    火鍋底料批發

    一、火鍋底料原材料:

    采用優質原材料生產出來的底料和劣質原材料生產出來的底料肯定是在底料本身存在著很大的差別的。

    原料在火鍋底料的成本中占比是最大的,一般超過70%。一包火鍋底料打開來看最主要成分是:辣椒、花椒、牛油、香料、豆瓣醬等。其中辣椒花椒占比最大超過30%,也是火鍋底料中成本最高的原材料,約占成本的70%。

    目前品質較高的辣椒市場價約15元/斤,花椒價格驚人,比如茂汶紅花椒,高達90元/斤,也就是說一斤合格的火鍋底料中花椒辣椒的成本約為:7-9元,然后才是牛油、香料、豆瓣醬等,綜合凈成本在12-14元。

    二、底料用途:

    是否經過二次轉手從而增加了底料成本也影響著牛油火鍋底料批發價格。

    三、行業競爭:

    水漲船高,特意抬高或降低底料批發價格來獲取價格上的競爭優勢的惡意競爭情況也是存在的。

    四、其它成本:

    火鍋底料不能憑空產生,要得到品質可靠,味道穩定的產品,后面靠的是一套生產系統,就是一個成熟的火鍋底料生產廠,涉及原材料的運輸、廠房開支、研發費用、人工、推廣銷售環節開支等,這部分的成本在火鍋底料批發價中約占30%,產量越大就會越稀釋這部分成本,做得好的廠家,可以把這部分成本控制到15%-20%左右。

    從上面我們可以直觀了解到,構成火鍋底料成本的最主要是來自于原材料,特別是辣椒、花椒,那么問題來了,那些價格特別低的火鍋底料,比如批發價8元/斤的火鍋底料是怎么做到的呢,這顯然是以降低火鍋底料品質為代價的。

    也就是原材料肯定是低品質低價格的,殊不知花椒有100元/斤以上的,也有幾十元一斤的。殊不知辣椒花椒也有替代品,比如辣椒紅、辣椒油樹脂(俗稱辣椒精),當然是符合國家標準的食品級的,可放心食用,但成本確實低。

    當今社會,食品安全問題越發嚴重,很多人也關注健康飲食,大家可以從新聞得知,有些火鍋用罌粟殼或者用老油、口水油之類,還有一些不健康的東西,嚴重的會封店,老板也會被判刑。有些老板會想,只要省了成本,我偷偷的動手腳不會被發現,這樣的觀念是錯的,一定要杜絕。做生意也就是做人,如果你想把火鍋店經營壯大,就必須要注重食品衛生和安全。

    那么,如果你想要找重慶火鍋底料廠家,就不能完全依靠底料批發價格去篩選底料廠家?!琢吓l價格’只是一部分,它的高低并不能反映火鍋底料本身的味道或質量的好壞,更不能看出一個底料廠家的供貨能力是否穩定!

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