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  • 行業資訊 / news

    火鍋店如何調整鍋底味道?

    2021-03-16

    成品火鍋底料能滿足絕大多數客人的口味,但總有那么幾個重口味的客人需要足夠麻辣才盡興,那么火鍋店在打鍋的時候就需要調整。

    火鍋店鍋底

    1.加火鍋底料或者紅油底料:

    這個和增加辣度方法一樣。

    2.改變花椒品種:

    正常打鍋為了節約成本店家通常會將青花椒和紅花椒混合使用,但最直接就是全部用紅花椒且一級及以上的花椒品種。

    3.加藤椒油:

    藤椒油是用藤椒和青花椒用色拉油熬制提煉出來的,色澤清亮,口感清爽,麻香味濃。在原有打鍋基礎上加入少許即可,麻味很快便能融合到湯底里,見效快、成本低。

    4.發泡法:

    這個和增加辣度處理辣椒的方法一樣。

    現在火鍋底料大部分都是選擇與工廠合作批發火鍋底料,自己炒料比較麻煩,而且產量太少,每次的味道不能夠保證,重慶好大媽火鍋底料廠家,可以提供火鍋底料定制代加工,讓火鍋底料可以更適合當地的口味,好大媽食品主營火鍋底料和串串香底料,冒菜底料,小龍蝦調料,麻辣燙底料等等,是一家專門生產底料調料的工廠,目前為全國各地成千上萬家商家提供底料批發,歡迎全國餐飲企業聯系咨詢。

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