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  • 行業資訊 / news

    無渣火鍋底料是怎么做的?

    2021-03-22

    隨著飲食文化的發展,人們開始對火鍋的形式進行各種改進,從傳統的牛油火鍋到清油火鍋再到無渣火鍋。豐富的火鍋形式也決定了一些火鍋底料的生產方式。今天重慶好大媽火鍋底料生產廠家告訴您如何制作無渣火鍋?

    無渣火鍋實際上是重慶火鍋底料的第三代火鍋形式。實際上,生產過程實際上并不復雜。它僅需三個步驟:混合底油,分層炒制以及無渣加工。

    首先,在制造無渣火鍋底料時,通常不會簡單的只用一種油。您可以根據特定的油類比例混合不同類型的油:例如植物油,牛油等。高溫燒制后,不僅可以散發出油的香氣。它還可以使油變得明亮。

    此外,香料的處理是最重要的。香料需要炒制或熬煮?;旌媳壤蚬S和配方而異。將香料炒制后,將其除去并過濾,第一次暫可不必放花椒,第二次炒制時,將花椒放進去,然后一起炒?;ń返某粗葡鄬Ψ彪s,必須在上油后再慢慢熬制。同時,您也可以放一些秘密食材或中草藥。

    最后,在香料的整個炒制過程中要注意的一點是火候和添加的水量。必須嚴格掌握火候。炒制香料時,我們必須過濾掉香料中的雜質并保護香料的成色。特別是對于花椒的顏色,制造無渣火鍋的底部材料必須從細節做起。

    實際上,每家火鍋底料工廠都擁有自己的操作方式。除了自己制作外,您還可以直接從鍋底材料制造商那里購買成品的無渣火鍋底料?,F在許多火鍋店都在使用無渣火鍋底,大部分材料都是直接從火鍋底料廠家那里購買的。

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