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  • 行業資訊 / news

    火鍋底料廠家解密火鍋店打鍋要點

    2021-04-09

    喜歡吃火鍋的你知道怎么使用牛油火鍋底料嗎?吃火鍋,大多數人都比較喜歡牛油,主要在于味道更加醇厚,市面上的牛油火鍋一般有混油和隔油的,一般家庭采用的火鍋底料大多為清油,牛油火鍋多用于火鍋店使用,喜歡吃火鍋的你知道怎么使用牛油火鍋底料嗎?

    為什么火鍋店的味道比家里好吃?你知道火鍋店一般是怎么打鍋的嗎?

    好大媽火鍋底料廠家告訴你火鍋店是如何打鍋的!

    火鍋店打鍋

    1、 牛油火鍋底料:油綜合

    所有的牛油火鍋底料都是固體的,在使用前將牛油火鍋底料放入鍋里,加入事先熬制好的高湯,加入多樣調味料,比如:海椒、花椒等等。

    較好的牛油基的水比例為1:1到1:2。如果某一牛油基的含水率大于1:3,則該產品中的牛油含量可能較低,使用更多的調味料來提高風味。也就是說,通過混合調味料,牛油本身的味道被取代,鍋底的成本也降低了。

    2、 牛油火鍋底料:隔油

    用于隔油的火鍋底料一般為2桶、1桶牛油混合物和1桶調味料。做鍋時,要按比例分別加入牛油和調味料。與牛油底料與油相結合相比,產品用于隔油的成本稍有抵消,因為混油包裝成本較低,但缺點是每次做鍋時都需要人工選擇,容易出現味型波動。

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