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  • 行業資訊 / news

    人工炒制和機器炒制的底料在價格上有多大差別?

    2021-05-18

    火鍋底料在很多人的印象中,都是由紅油組成的,除了紅色之外,基本上看不到其他的顏色了。但實際上這個底料的紅色并非是辣椒造成的,而是由其他的一些材料混合而成的。那么這個底料到底該如何制作呢?下面好大媽火鍋店底料廠家來為大家介紹炒制底料的一些方法以及人工炒制機器炒制的底料在價格上有多大差別?

    火鍋底料廠在炒制底料的時候,有兩種方法,分別是人工炒制和機器加工,一般來說,所有的火鍋店都是取自于這兩種炒制的方法。有的火鍋店的店主比較有耐心,又有手藝的話,基本上都是自己炒制這個底料的。而相對來說,很多小火鍋店則喜歡通過購買的方式來獲得底料,這樣簡單方便,對自己門店的生意也是有幫助的。

    火鍋底料炒制的配方。每家店都會有所不同,不過,大致上使用的材料都是一樣的,有牛油和菜籽油,花椒,以及豆瓣醬,冰糖和醪糟,生姜蒜蔥,八角和草果,丁香,桂皮和白蔻,小茴香和香葉等等,這些材料在底料當中是最為多見的,當然了除了這些以外,還有很多的材料也是會用在炒制火鍋底料當中。大家在菜市場當中看到的底料有所不同,一方是因為品牌的緣故,另外一方面則是因為這個材料的問題。一般來說,選材越是豐富的,使用的材料越好,自然這個價格也就越高了。但是,如果是純手工來加工的話,那么這個火鍋底料加工價格就要高一些。因為使用到人工了,所以費用會高一些。

    但是,如果是機器加工的話,那么費用就會低一些了。因為機器只要用電,而且時間相對較短,可以制作出很多種的底料來,所以自然價格可以下降很多的。所以,大家如果看到的底料價格稍微高一些的話,那么就代表可能這個底料是手工生產的,如果價格偏低的話,那么就可能是機器生產的。其實這兩種類型的底料,在口感上是沒什么太大的差異,吃起來都是非常帶勁的,只不過有一部分人是喜歡吃這種手工制作的底料,比較有嚼勁。

    此外,現在制作底料的廠家雖然很多,但是專業的還是非常少的。所以說,如果大家想要找到專業的制作底料的廠家,那么需要找火鍋店底料專用廠家,這樣相對就專業很多。因為火鍋店本身就是對外開放的,客戶喜歡什么樣的口味,火鍋店的老板是最熟悉的,可以根據每天的底料銷量來判斷。所以說,這種大數據的東西不單單是在高科技中起到作用,在飲食中也是發揮出巨大的作用來。當然,為了確保這個口感的純正,大家在選擇底料的時候,最好是選擇重慶當地比較有名的一些品牌。如果是自己炒制底料的話,那一定要注意火候的控制了,因為火候控制不到位的話,那么必然會影響到口感的,所以這些細節性的東西還是需要把握好的。

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