• <bdo id="qwsmc"><rt id="qwsmc"></rt></bdo>
  • <optgroup id="qwsmc"><li id="qwsmc"></li></optgroup>
  • <nav id="qwsmc"><tr id="qwsmc"></tr></nav>
    <optgroup id="qwsmc"><option id="qwsmc"></option></optgroup>
  • 行業資訊 / news

    營銷和味道都沒問題,火鍋店生意不好是哪里出了問題?

    2021-05-21

    最近,好大媽火鍋底料廠經常會碰到一個開火鍋店的老板跟我聊相似的問題:我的位置也不差,客流量也不少,火鍋的味道也有自己的特色,營銷活動做了一波又一波,可就是生意做不起來,是什么原因呢?

    根據該客戶的描述分析,極有可能是管理出現了問題,如果管理不善,也會導致生意失敗,尤其是作為一家火鍋店老板或者店長,更需要具備很強的管理能力和溝通技巧,這樣才能帶好一支有戰斗力的團隊,員工在工作中才更有責任心。

    如果你是火鍋店老板或者店長,建議自檢是否存在以下的管理問題?

    1、 沒有正確的三觀:即人生觀,價值觀,世界觀,作為一家餐飲店的負責人必須要德才兼備,要有很強的執行力和領導影響力(人格魅力),還要有極強的抗壓能力,對店里業績負責,團隊負責,人才培養和儲備負責。

    一個對團隊士氣不負責,對人才培養和儲備漠不關心,眼睛只盯著業績的老板或者店長,注定這家店是失敗的。

    2、對各部門的管理和監管不到位,每一家店都有樓面管理,廚房管理,倉庫管理,酒水飲料進銷存管理,在工作中需要負責人(老板或店長)協調好樓面與廚房之間的關系,

    例如:飯市高峰期客人催菜的時候,傳菜部的人,如果簡單粗暴地跟廚房講:快點??!10號桌客人已經催了好幾次了,在這個時間點,其實廚房所有的人已經忙得不可開交,聽到這一番話,大多數人都會“懟回去”,MADE催什么催,沒看見一直在忙嗎?再等會……。這樣的結果不僅會影響客人用餐的心情,而且還會引起客人退菜或者客訴,給樓面服務員的工作造成很多不必要的麻煩。

    再例如:剛進入飯市高峰期,熱賣的招牌菜突然沽清,或者一個調味料用完了,去到倉庫發現也沒有了,表面上這些問題看起來似乎是出在了廚師長這里,實質上是負責人的管理出現了問題。

    3、 團隊人心渙散,員工工作沒有激情,沒有責任心,作為店里的負責人要身先士卒,以身作則,要經常關心員工的生活和工作,只有你做到了,員工心服口服,才會受到你正能量的影響,隊員才能在你正確引導下,使得團隊逐漸有凝聚力和向心力。

    我在公司做運營總監巡店時,要求各店店長剛開市的時候,必須在門口協助咨客的工作,當初我做店長那段時間,心里特別清楚開市前協助咨客引導客人進店,是多么重要的一件事情,俗話說“己所不欲勿施于人“就是這個道理。

    4、每日工作不扎實,作為店里的負責人每日要:有工作計劃要落地執行,要求各個部門要規范操作,每日有激勵和總結,每日設備要維護,采購要監管,客訴或突發事件要處理及時得當等……。

    5、 抱殘守缺,不思進取,我曾見過一些門店負責人總是一副傲嬌的姿態,總是拿自己曾經輝煌的成就來炫耀,豈不知,如今的餐飲市場競爭非常激烈又殘酷,只有用一顆謙卑的心態,主動去學習給自己不斷充電,虛心接受新觀念,經營新思路,砥礪前行,最后才能在市場中站穩腳跟。

    總結:

    要想把一家火鍋店經營得風生水起,前提是必須掌握科學的管理方法,和與屬下溝通的技巧,其次再考慮如何做好營銷活動。如果您想改善火鍋店生意,不妨對照一下是否有以上5個問題存在呢?

    2012最新电影在线看免费观看